Az előadóról
Gábor Szidónia vagyok, a Márton Áron Gimnázium biokémia osztályán végeztem tanulmányaimat. Egyetemi alap- és mesterképzésemet a kolozsvári Babeș–Bolyai Tudományegyetem Vegyészmérnöki szakán szereztem meg. 2025-ben elvégeztem a pálinkaszakmérnöki képzést is, amely tovább bővítette szakmai ismereteimet.
Jelenleg a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem Élelmiszertudományi Doktori Iskolájának PhD hallgatója vagyok. Kutatási területem az erdei gyümölcsök feldolgozási technológiáinak fejlesztésére összpontosít. A gyümölcsök, különösen az erdei gyümölcsök, táplálkozásunkban betöltött kiemelkedő szerepük miatt kerültek érdeklődésem középpontjába. Ezek a gyümölcsök jelentős mennyiségben tartalmaznak biológiailag aktív anyagokat, például vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és egyéb értékes vegyületeket.
PhD-kutatásom célja, hogy kíméletes extrahálási technológiákat dolgozzak ki olyan gyümölcsök, mint a ribizli, áfonya és málna esetében. Emellett fontosnak tartom az extraktumok fitokémiai összetételének alapos jellemzését, potenciális élettani hatásaik feltárását és alkalmazási lehetőségeik vizsgálatát. A kutatási eredmények hozzájárulhatnak bioaktív komponensekben gazdag élelmiszerek és étrend-kiegészítők fejlesztéséhez, illetve az egészséges táplálkozás támogatásához.